? ? 端午節(jié)是中國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，是集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂和飲食為一體的民俗大節(jié)。與此相伴的還有諸多民間習(xí)俗，如包粽子、賽龍舟、掛艾草、喝雄黃酒等。

? ? 粽子是我國傳統(tǒng)食物，相傳為百姓祭奠屈原所作。其主要由糯米制成，再根據(jù)餡料的不同可大致分為甜、咸兩種口味，深受大眾喜愛。那么腎友能不能享受這一美味呢？

? ? 以廣東咸肉粽、浙江嘉興甜綜為代表，咸粽餡料一般為肉類、咸蛋黃、香菇等，從食材上來看，南方的咸粽也有“三高”（高磷、高鈉、高脂肪），因此不建議有水腫或高血壓的腎友過多食用。北方甜粽一般蘸白糖、蜂蜜食用，屬高糖、低蛋白食物，糖尿病腎友應(yīng)盡量避免。

? ? 傳統(tǒng)佳節(jié)，實在嘴饞該怎么辦呢？那不妨試試以下幾個改良粽子小技巧！

1. 1. 可在糯米中混入小比例的糙米來降低糖的指數(shù)、增加纖維含量，同時不會過多影響口味。雜糧更耐咀嚼，消化吸收速度也慢，因此血糖上升速度相應(yīng)減慢。
   2. 咸粽可少放鹽，多用鮮肉，少用臘肉和熏制肉，建議用瘦肉、豆干、雞肉代替肥肉或者五花肉，用板栗代替咸蛋黃，用一些低鈉調(diào)料來代替鹽進行調(diào)味。
   3. 不愿破壞粽子風(fēng)味的，可按照原粽子食譜1/4的量來制作迷你小粽子，減少攝入量。粽子多用糯米制作，粘性大，過量食用，極易造成消化不良。攝入過多甜膩和油膩的食物，易增加腎臟負(fù)擔(dān)，還會引發(fā)肥胖。

? ? 粽子蒸熟后清香無比，味道鮮美，確實誘人多吃。腎友們需長久透析，因此食粽更有講究哦！

? ? “食”間很“粽”要，建議腎友們早上或中午食用粽子。

? ? 通常情況下，我們的晚餐應(yīng)該要吃的素一些，而且要少吃甜食，多食一些新鮮蔬菜，盡量減少過多脂肪類食物的攝入。晚餐經(jīng)常進葷食的人比經(jīng)常進食素食的人血脂一般高3—4倍，腎友血脂過高易引發(fā)透析中并發(fā)癥的風(fēng)險。通過上文，腎友們知道該如何食粽了吧！（文/王芬 腎病學(xué)老年病醫(yī)學(xué)科）